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Restaurant pizzeria sur Evreux : tagliatelles alla carbonara et speck Prix 13,50 € à emporter ou en livraison

Pasta allaCrabonara

tagliatelles alla carbonara et speck Prix 13,50 € à emporter ou en livraison

La recette traditionnelle des Pâtes alla carbonara   fait l'objet de plusieurs vatiante, mais les bases sont toujours les oeufs ( ou parfois seulement les jaunes d'oeufs comme au bistro italien), les lardons , le pécorino romano ( fromage de brebis sec) et le poivre noir fraîchement moulu .

La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais nous sommes en Normandie à" Evreux " Mais de nombreuses variantes hors d'italie incorpore cet ingrédient

Les variantes utilisant de la crème fraîche sont parfois dénomées "carbonara ricca".

Les pâtes les plus fréquement utilisées sont des pâtes longues et fines.

C'est un mode de préparation populaire, très fréquent dans la cuisine familliale aussi bien que dans les restaurants , et qui a aujourdhui largement dépassé les limites de la péninsule italienne.

 

En montagne : des oeufs , du lard et du fromage.

ou troisième version les pâtes saupoudrées de poivre noir , auraient dans l'assiette une ressemblance avec du charbon  "carbone"

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